Bezelye Çorbası

Bezelyenin ana vatanının Türkiye, Suriye ve Lübnan olduğunu biliyor muydunuz? Yapılan arkeolojik çalışmalar sırasında bu bilgiye rastlanmış. Buna hiç şaşırmadım zira dün üç farklı market dolaşıp da memleketimde bulduğum gibi iri tazeli çıtır çıtır bir bezelye bulamadım. Demek ki bezelye çorbası yapmak için en iyi yer Türkiye imiş! Bezelye toprağın derecesi 13 C ile 18 … Devamını oku…Bezelye Çorbası

Belçika Usulü Midye

Belçika Usulü Midye Tarifi

Belçika usulü midye denilince aklıma Brüksel’deki Chez Leon gelir. 160 yıllık bir geçmişe sahip Chez Leon midyesi ile ünlü Brüksel’in en bilinen restoranıdır. Chez Leon’da midyeler dökme demir (cast iron) tencerelerin içinde çeşitli sebzeler ve beyaz sarap ile buharda veya graten usulü pişirilir. Yanında mutlaka patates kızartması ile servis edilir. Chez Leon pek çok balık/deniz … Devamını oku…Belçika Usulü Midye

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası Tarifi

Sağlıklı beslenmenin en önemli şartlarından biri bol bol sebze tüketmektir. Ancak, halkımızın beslenme alışkanlığında maalesef sebzeye gerektiği kadar yer verilmediğini düşünüyorum. Halbuki sebzelerin yemeklerini yap(a)masak dahi, sırf çorbasını bile pişirerek sebzelerin besin değerinden oldukça faydalanabiliriz. Bu nedenle blogumda bol bol sebze çorbası tariflerine yer vermeye çalışıyorum. Bugün balkabağı, pırasa ve patates ile yapılan besin değeri … Devamını oku…Balkabağı Çorbası

Damla Çikolatalı Muffin

Muffin Fransızca yumuşak ekmek anlamına gelmektedir. Her ne kadar kelime Fransızca’dan gelse de İngiliz ve Amerikan muffini olmak üzere iki türlü muffin vardır. Burada anlatacağım Amerikan usulü muffin. Muffin Yapmanın Püf Noktaları Amerikan usulü muffin mayalı hamurdan yapılmaz. Yerine kabartma tozu veya karbonat kullanılır. İngiliz usulünde ise hamur mayalandırılır. Amerikan usulü muffinler, kek ve ekmek … Devamını oku…Damla Çikolatalı Muffin

Zeytinli Açma Tarifi

Zeytinli Açma Tarifi

Havaların o kadar güzel geçtiği bir kaç gün elimden geldiğince bahçeyi değerlendirmeye çalıştım. Bu açmaları böyle bir günde çayın yanına hazırlamıştım. Tarifini aylardır tahinli açma tarifim gibi aklımın bir köşesinde saklıyordum. Özellikle fırından yeni çıktığında yumuşacık keyifle yenilecek açmalar oldu. Zeytin ezmesini hamur işlerinde çok severim. Açmalara da çok yakıştı. 5 Çayları İçin Hamur İşi … Devamını oku…Zeytinli Açma Tarifi

Domates Reçeli

Domates Reçeli Tarifi

Yine çılgın bir tarif. Domatesin reçeli olur mu demeden önce bir de malzemesine bakın. Domates, zencefil, muz, portakal dahası çam fıstığı da var. Sonucu tatmak isterseniz muhakkak denemeniz gerekir. Belki 2 aydır domatesle bir şeyler yapmak istiyordum. Domatesli tepsi böreğinin tadı hala damağımda kaldı. Ama bir ev salçası veya kışa hazırlık olsun diye bir domates … Devamını oku…Domates Reçeli

Bademli Kurabiye

Yunan Usulü Bademli Kurabiye Tarifi

Son yılların en soğuk aralık ayında nihayet kar da başladı. Çocuklarla evde oyalanmaya çalışırken, uzun zamandır özlediğim bir şeyi yapıp eski yemek kitaplarımı karıştırdım yine. Elime yunan mutfağı üzerine bir kitap geçti. Gerçi geçen gün raftan indirip biraz bakınmıştım. Güzel ülke manzaralarıyla süslü, tarihsel geçmişini de anlatan kitapta tanıdık tarifler de var. Ama tariflerin yorumları … Devamını oku…Bademli Kurabiye

Dondurulmuş Karides Güveç

Fırında Sebzeli Kaşarlı Dondurulmuş Karides Güveç Tarifi

Karidesi bir kere denedikten sonra en sevdiğim yiyecekler arasına girdi. Daha önce salatada değerlendirmiştim. Bu sefer fırında sebzeli soslu hafif bir yemek şeklinde hazırladım. Dondurulmuş karides her yerde olmasa da migros gibi büyük marketlerde ve deniz ürünleri satan dükkanlarda bulabilirsiniz. Mutfağımızda pek yaygın değil fakat güveçte karides yiyebileceğiniz en lezzetli deniz ürünlerinden biridir. Son yıllarda … Devamını oku…Dondurulmuş Karides Güveç

Ançüezli Pizza

Ançüezli Pizza Tarifi

Ülkemizde ançüezli pizza ninja kaplumbağalar ile popüler oldu. Yine de diğer birçok pizza çeşidi kadar popüler değil. Ançüez bir çeşit tuzlu balık ezmesi, genelde hamsi ezmesi olarak sofralarda yerini alır. Damak tadına uygun bulanlar ve sevenler için bu lezzetli tarifi paylaşmak istedim. Favori Pizza Tariflerim Hazır yufkadan pizza börek Kolay klasik pizza  Mini pizzalar Sebzeli … Devamını oku…Ançüezli Pizza

Pekmezli Aside Tatlısı (Helvası)

Pekmezli Aside Tatlısı (Helvası) Tarifi

Aside tatlısı hangi yöreye ait merak ettiğim için biraz baktım ama Kırşehir, Yozgat, Kayseri gibi bir çok bölgeye ait olduğuna dair farklı yazılar gördüm. Buda birçok lezzetimiz de olduğu gibi farklı bölgelerde yapılan tatlılarımızdan biri. Bana göre önemli olan zaten Türk mutfağının zenginliğinin olmasıdır. Aside helvası, pekmez tatlısı sevenler için en basit ve klasik tariflerden … Devamını oku…Pekmezli Aside Tatlısı (Helvası)