Adana Usulü Kısır

Malzemeler

  • 6 çay bardağı silme dolacak şekilde pilavlık bulgur
  • Kaynar olmayacak kadar sıcaklıkta sıcak su
  • 2 tane orta boy soğan
  • 4 diş dövülmüş sarımsak
  • 3 tane orta boy domates
  • 2 tane büyük salatalık
  • 1 tane büyük boy yeşilbiber
  • 1 tane limon
  • Yaklaşık 3 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığından biraz az Karabiber
  • 1 çay kaşığından biraz az kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • En az bir çay kaşığı Sumak
  • 1 demet maydanoz ( yarısı kullanılacak)
  • 4 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 4 tatlı kaşığı sıvıyağ

Nasıl Yapılır?

  1. Kadın günlerinin vazgeçilmez ikramı kısır. Öncelikle 1,5 litre suyla bulguru derin bir kapta bir kaç kez yıkayın ve son olarak suyun içinde bırakın yani bulguru ıslatın.
  2. Bulgurun üzerini sofra beziyle kapatın. 15-20 dakika sonra ham değil de biraz daha yumuşamış bir bulgur elde edeceksiniz.
  3. Bulgur beklerken domates, biber, maydanoz ve salatalığı doğrayın.
  4. Bir yandan soğanları doğrayıp bir yandan da sarımsakları havanda dövün.
  5. Derin bir kabın içine bulguru alın içine de hazırladığınız soğanı ve sarımsakları birde salçayı ekleyin.
  6. Doğradığınız malzemeleri de karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın. Karıştırdıktan sonra baharatları da ekleyin ve elinizle bir süre yoğurun.
  7. Limonu sıkın ve yağları da ekleyip son bir kez karıştırın. Adana usulü olmasının sırrı kullandığınız pilavlık bulgurdan geçiyor ve Adana deyince akla gelen bol acısından. Kısırın içine istediğiniz miktarda acı ekleyebilirsiniz.
  8. Servis tabağına aldığınız kısır ikram etmeye hazır. Turşu biberleriyle sunarsanız daha da lezzetli görünecektir.

Yorum yapın