Antep Usulü Kelle Paça Çorbası

Antep Usulü Kelle Paça Çorbası

0 Paylaşımlar

Gaziantep yöresine uygun olarak pişirilen Antep usulü kelle paça çorbası için gerekli olan malzemeler şunlardır:

Malzemeler

  • 1 adet koyun kellesi (marketlerde hazır temizlenmiş ve parçalanmış olarak satılmaktadır)
  • 8-10 adet koyun paça (marketlerde temizlenmiş olarak satılmaktadır)
  • 4 baş sarımsak
  • 4 adet limon
  • Tuz, kırmızı biber

Nasıl Yapılır?

  1. Marketten alınan kelle ve paçalar eve geldikten sonra iyice kontrol edilmeli ve her ihtimale karşın tekrardan tütsülenerek birkaç saat soğuk su içerisinde bekletilmelidir.
  2. Temizlenen tüm malzemeler büyük bir tencere içerisine konur ve malzemeleri geçecek kadar su eklenerek kaynatılmaya başlanır. Bu kaynama esnasında suyun üzerinde biriken baloncuklar düzenli olarak alınmalıdır.
  3. Baloncuklar bittikten sonra tencerenin kapağı kapatılır ve altı kısılarak 2-3 saat boyunca pişmesi beklenir. Pişen tüm kemikler etlerinden ayrılır ve çorba tenceresine konur.
  4. Tencere içerisinde bulunan haşlama suyu süzülerek çorba tenceresine aktarılır.
  5. Sarımsaklar kabuklarından ayrılır ve dövülerek limonların suyu ile karıştırılır. İçerisine tuz ve kırmızı biber eklenen bu sos çorbanın içerisine eklenir ve ardından çorba servise hazırdır.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın