Tarifte Neler Var?
Malzemeler
- 600 gram kuzu ciğeri (zarları temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış olmalı)
- 1 bardak un
- 1 kaşık tuz
- 1 kaşık toz ya da pulbiber
- 2 kaşık un (ikinci defa kızartılırken kullanılacak)
- 1 bardak ayçiçeği
- Yarım bardak zeytinyağı
- 2-3 adet orta boy soğan
- Kimyon
- İstenirse maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Zarlarını temizleyip küp şeklinde doğradığınız ciğerleri tel süzgece alarak kanını tamamen süzün. Dilerseniz ciğeri alırken bunu kasabınıza yaptırabilirsiniz.
- Ayçiçek yağını derin bir tencereye ekleyerek iyice kızdırın. İyice ısınan yağa un, tuz ve kırmızı ya da toz biberi ekleyerek karıştın.
- Tamamen karıştırdıktan sonra ciğerleri bu tencereye ekleyerek hafif kızartın. Ciğerlerin yağını süzerek alın, ikinci defa kızartma içinde yağın kızmasını beklerken derin bir kaba ciğerleri koyun ve üzerine hafif un serpin.
- Hafif un serpilmiş ciğeri tekrar kızgın yağa atın ve 1 dakika kadar daha kızartın. Ciğerleri yağdan alarak kapalı bir kaba koyun.
- Kızarttığınız yağdan 5-6 kaşık alarak ciğerlerin üstünde gezdirin. Sonra 15 dakika kadar beze sarılı şekilde dinlendirin.
- Dilerseniz yanına biraz yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Yoğurdun üzerine maydanoz ekleyerek daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.