Arnavut Ciğeri

Malzemeler

• 600 gram kuzu ciğeri (zarları temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış olmalı)
• 1 bardak un
• 1 kaşık tuz
• 1 kaşık toz ya da pulbiber
• 2 kaşık un (ikinci defa kızartılırken kullanılacak)
• 1 bardak ayçiçeği
• Yarım bardak zeytinyağı
• 2-3 adet orta boy soğan
• Kimyon
• İstenirse maydanoz

Nasıl Yapılır?

1. Zarlarını temizleyip küp şeklinde doğradığınız ciğerleri tel süzgece alarak kanını tamamen süzün. Dilerseniz ciğeri alırken bunu kasabınıza yaptırabilirsiniz.
2. Ayçiçek yağını derin bir tencereye ekleyerek iyice kızdırın. İyice ısınan yağa un, tuz ve kırmızı ya da toz biberi ekleyerek karıştın.
3. Tamamen karıştırdıktan sonra ciğerleri bu tencereye ekleyerek hafif kızartın. Ciğerlerin yağını süzerek alın, ikinci defa kızartma içinde yağın kızmasını beklerken derin bir kaba ciğerleri koyun ve üzerine hafif un serpin.
4. Hafif un serpilmiş ciğeri tekrar kızgın yağa atın ve 1 dakika kadar daha kızartın. Ciğerleri yağdan alarak kapalı bir kaba koyun.
5. Kızarttığınız yağdan 5-6 kaşık alarak ciğerlerin üstünde gezdirin. Sonra 15 dakika kadar beze sarılı şekilde dinlendirin.
6. Dilerseniz yanına biraz yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Yoğurdun üzerine maydanoz ekleyerek daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.