Tatlılar

Aşure

Oktay Usta Aşure Tarifi

Bu Tarife Kaç Puan Verirsin?
[Toplam: 0 Ortalama: 0]

Aşure malzemeleri, adım adım kolay yapımı ve 10, 20 ve 30 kişilik yapılış yöntemleri püf noktaları bu yazımızda bulabilirsiniz.

 Aşure, tahıl, baklagiller ve kurutulmuş meyvelerin, Dünya’da Nuh’un tatlısı olarak bilinen bu lezzetli tatlı, muhtemelen Türkiye’nin en ünlü tatlılarından biridir. İnanışa göre Aşure’nin hikayesi, “Tufan sonrası gemi aylarca suda kalır. Bu zaman zarfında yanlarına aldıkları yiyecekler tükenmeye başlar. Geriye kalan yiyecekleri bir kazanda toplayarak bir çorba pişirmeye başlarlar. O zamanda yapılmış çorbaya bugün Aşure diyoruz. Aşurenin hikayesi de bir rivayete göre bu kıssaya dayanmaktadır”

Malzeme listesi oldukça zengin olsa da, kileriniz de bulunan tahıl, bakliyat ve kurutulmuş meyve ne olursa olsun yapacağınıza inanıyoruz. Ve eğer zamanınız yetersiz ise, önceden pişirilmiş nohutları ve fasulyeleri kullanabilirsiniz. Nar tanelerini tatlının üstüne ekleyerek daha renkli bir görünüm ve ferah bir tat alabilirsiniz. Yeterince bilgi verdiğime göre artık tarife geçebiliriz. Kolay gelsin..

Aşure Tarifi Malzemeleri

  • Gece boyunca ıslatılmış (veya en az 6 saat süreyle) ıslatılmış 50 gram fasulye
  • 50 gram nohut gece boyunca (Veya en az 6 saat süreyle suya batırılmış) ve kabukları alınmış
  • 115 gram arpa taneleri boşaltılır ve gece boyunca bol suda bekletilir
  • 50 gram pirinçte yıkanmış suda bekletilmiş pirinç
  • 115 gram kurutulmuş kayısı
  • 50 gram kuru üzüm
  • 225 gram toz şeker
  • 30 ml – 2 çorba kaşığı mısır unu (mısır nişastası) veya pirinç unu
  • 150 ml gül suyu
İlginizi Çekebilir:  Evde Waffle

Garnitür için malzemeler;

  • 2 çay kaşığı / 10 ml tarçın
  • 4-5 adet kurutulmuş incir, dilimlenmiş
  • 4-5 adet kuru kayısı
  • 30 ml  2 çorba kaşığı ceviz
  • Yarım narın taneleri

Aşure Nasıl Yapılır?

  1. Sadece yumuşayıncaya kadar fasulyeleri ayrı tatlı su tencerelerinde pişirin. Fasulye  yaklaşık 50 dakika sürecektir; Fasulye ve nohut yaklaşık 1 saat sürer.
  2. Aşure biraz zaman alsa da önceden hazırlanmış veya hazır fasulye ve nohut ile bu süreyi kısaltabilirsiniz.
  3. Arpayı ve ıslak suyunu büyük, derin bir kaba aktarın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 45 dakika kaynatın veya arpa yumuşayıncaya kadar pişirin, gerekirse pişirme süresi boyunca suyu ilave edin.
  4. Pişmiş fasulye, nohut ve pirinci ekleyin ve sıvıyı tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  5. Bu arada, bütün kurutulmuş meyveleri bir kapta koyun ve kaynar su ile örtün. 10 dakika süreyle pişmesi için bırakın, sonra boşaltın.
  6. Meyveleri fasulye ile tepsiye ekleyin ve şekeri karıştırın. Karışım yoğunlaşınca ya dek karıştırmaya devam edin, zaman zaman karıştırın.
  7. Kremsi bir macun oluşturmak için mısır ununu veya pirinç ununu biraz su ile karıştırın. Tencereden püre 30 ml sıcak sıvı ilave edin ve sürekli karıştırarak tavaya ekleyin.
  8. Gül suyunu ilave edin ve karışımı 15 dakika daha kaynatmaya devam edin, karışım çok sert olana kadar karıştırın.
  9. Karışımı büyük bir karıştırma kabına aktarın. Yüzeyin düz olduğundan emin olmak için kaseyi sallayın ve soğumasını bekleyin.
  10. Üzerine tarçın serpin ve dilimlenmiş kuru incirleri, kayısıları, üzümleri ve cevizleri üste yerleştirin. Nar tohumlarını cömertçe serpiştirin. Aşure genelde böyle süslenir. Soğutulmuş olarak veya oda sıcaklığında servis yapın.
İlginizi Çekebilir:  Çikolatalı Mus Kek
Devamını Göster

Benzer Tarifler

Tarif Hakkındaki Düşüncelerinizi Paylaşmak İster misiniz?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Denemek İster misin?

Close
Close