Tarifte Neler Var?
Malzemeler
- 3 orta boy patlıcan
- 2 adet renkli dolmalık biber
- 2 orta boy domates
- 1 adet büyük soğan
- 700 gram az yağlı kıyma
- Tereyağı
- Tuz, karabiber, tarçın
Nasıl Yapılır?
- İlk olarak patlıcanlar ortadan yarılır ve suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra patlıcanların içi tuzlanır ve daha sonra karabiber serpilir.
- Biberlerin baş kısımları kapak olarak ayrılacak şekilde kesilir ve içleri önce tuzlanır, daha sonra karabiber serpilir.
- Domateslerin baş kısımları kapak olarak ayrılacak şekilde kesilir ve içleri kaşıkla boşaltılır. Domateslerin içi önce tuzlanır ve daha sonra karabiber serpilir.
- Hazırlanan patlıcan ve biberler kızgın yağda kısa bir süre kızartılır.
- Başka bir tava içerisinde dolma içini hazırlamak üzere kıyma az yağda kavrulur. Domateslerin ayrılan içleri küçük parçalar şeklinde doğranarak kıymanın üzerine eklenir.
- Küçük küçük doğrayıp ayrı bir tavada kavrulan soğanlar kıymanın içerisine ilave edilerek karıştırılır.
- Dolmanın içi piştikten ılınması için kenara alınır. Bu esnada 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı tarçın ve tuz ilave edilir.
- Hazırlanmış ve ılınmış olan kıymalı dolma içi ile sebzelerin işleri doldurulur ve kapakları kapatılır. Tavaya dizilen Azerbaycan usulü dolmalar az tereyağı ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika süreyle pişirilir.
- Dolmaların pişmesinin ardından sıcak bir şekilde servis edilebilecek Azerbaycan usulü dolmalar hazırdır.