Azerbaycan Usulü Dolma

Malzemeler

• 3 orta boy patlıcan
• 2 adet renkli dolmalık biber
• 2 orta boy domates
• 1 adet büyük soğan
• 700 gram az yağlı kıyma
• Tereyağı
• Tuz, karabiber, tarçın

1. İlk olarak patlıcanlar ortadan yarılır ve suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra patlıcanların içi tuzlanır ve daha sonra karabiber serpilir.
2. Biberlerin baş kısımları kapak olarak ayrılacak şekilde kesilir ve içleri önce tuzlanır, daha sonra karabiber serpilir.
3. Domateslerin baş kısımları kapak olarak ayrılacak şekilde kesilir ve içleri kaşıkla boşaltılır. Domateslerin içi önce tuzlanır ve daha sonra karabiber serpilir.
4. Hazırlanan patlıcan ve biberler kızgın yağda kısa bir süre kızartılır.
5. Başka bir tava içerisinde dolma içini hazırlamak üzere kıyma az yağda kavrulur. Domateslerin ayrılan içleri küçük parçalar şeklinde doğranarak kıymanın üzerine eklenir.
6. Küçük küçük doğrayıp ayrı bir tavada kavrulan soğanlar kıymanın içerisine ilave edilerek karıştırılır.
7. Dolmanın içi piştikten ılınması için kenara alınır. Bu esnada 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı tarçın ve tuz ilave edilir.
8. Hazırlanmış ve ılınmış olan kıymalı dolma içi ile sebzelerin işleri doldurulur ve kapakları kapatılır. Tavaya dizilen Azerbaycan usulü dolmalar az tereyağı ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika süreyle pişirilir.
9. Dolmaların pişmesinin ardından sıcak bir şekilde servis edilebilecek Azerbaycan usulü dolmalar hazırdır.