Bulgurlu İşkembe Dolması

Bulgurlu İşkembe Dolması

0 Paylaşımlar

Malzemeler

  • 500 gram kuzu işkembe
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

  • 2 çay bardağı bulgur
  • 2 küçük boy soğan
  • 8-10 yemek kaşığı (tepeleme) kıyma
  • 2 tatlı kaşığı (tepeleme) biber salçası
  • 200 ml su
  • ½ küçük baş sarımsak
  • 1 çay kaşığı(tepeleme) karabiber
  • 1 çay kaşığı (tepeleme) pul biber
  • 2 çay kaşığı (tepeleme) kimyon
  • 1 çay kaşığı (silme) tuz
  • 1 yemek kaşığı (silme) kuru nane
  • Reyhan (Baharatlar damak tadına göre eklenebilir.)

Üzerinin Sosu İçin

  • 4 tatlı kaşığı (tepeleme) domates salçası
  • 5 çay bardağı su

Damak tadına göre;

  • Tane karabiber
  • Defne yaprağı
  • 4-5 diş sarımsak

Nasıl Yapılır?

  1. İşkembeler bol su ile güzelce yıkanır ve 2 tatlı kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ovalanıp yaklaşık yarım saat bekletilir.
  2. Derin bir kaba işkembeler alınıp üzerini kapatacak kadar su ve kalan sirke eklenip 3 saate yakın bekletilir ( Bir gece öncesinden de bu işlem yapılabilir.)
  3. Bekletilen işkembe sirkeli sudan çıkarılıp yaklaşık bir el büyüklüğünde parçalara ayrılır.
  4. Geniş bir kaba kıyma, küp küp doğranmış soğan, bulgur, biber salçası, tuz ve baharatlar eklenip en son su gezdirilerek karıştırılıp iç harcı hazırlanır.
  5. Kesilen el büyüklüğündeki işkembelerin içine harç konacak kadar açıklık bırakılıp kalan kısmı dikilir.
  6. Açık olan kısımdan hazırlanan iç harç biraz boşluk kalacak şekilde doldurulup, açıklık dikilir.
  7. Tencereye işkembeler yerleştirilir ve bir kapta hazırlanan salçalı su üzerlerine gezdirilir.
  8. Son olarak dolmaların üzerine sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ilave edilip yaklaşık bir saat işkembeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  9. Ocaktan alınan işkembe dolmasının üzerine kimyon serpiştirilerek sıcak olarak servis edilir.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın