Çiğ Börek

Malzemeler

İç Harcı İçin

  • 350 gram yağlı kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı su

Hamuru için

  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

Nasıl Yapılır?

  1. Hamurunu hazırlamak için un tuz ve suyu bir kabın içinde yoğurun. (Kulak memesi kıvamında olması yeterli) Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
  2. Bu sırada iç harcını hazırlamak için, kuru soğanı ince kıyım doğrayın. Üzerine karabiberi, tuzu yarım çay bardağı su ekleyip iyice yoğurup harmanlanmasını sağlayın.
  3. Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyüklükte bezeler koparın. Her bir bezeyi yaklaşık bir tatlı tabağı büyüklünde açın. Hazırladığınız harçtan bir miktar alıp, hamurun yarısına koyup, hafif dağıtın. Boş kalan hamuru kıymalı tarafın üzerine kapatın ve pişme esnasında harcın dağılıp akmaması için, kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
  4. Geniş bir kızartma tavasına 2 su bardağı sıvı yağ koyun ve kızdırın. Kızdırılmış yağa hazırladığınız çiğ böreklerden sığdığı kadar yerleştirip sık sık çevirin. Altı üstü hafif kızarınca tavadan alıp sıcak olarak servis edin.

Yorum yapın