Fırında Güveç

Fırında güveç tarifi yazımda sizlere sebzeli ve etli güveç nasıl yapılır tüm detayları ile anlatacağım. Ben tarifimi büyük güveç içinde evde normal fırında hazırladım.  İmkanınız var ise taş fırında, porsiyonluk tek kişilik olan minik toprak güveç kaplarında da hazırlayabilirsiniz.

Güveç genel olarak kuşbaşı kesilmiş dana etli, kuzu etli ve tavuk ile yapılmaktadır. Ben tarifi dana eti üzerinden anlatacağım fakat siz istediğiniz et herhangi bir çeşidini kullanabilirsiniz. Sebzelerin içine ben sevmediğim için mantar koymadım fakat sevenler var ise mantarlı olarak yapabilirler.

Kaşarlı yapmak isteyenler eti fırında yeterince pişirdikten sonra rendelenmiş bol kaşar peyniri güvecin üzerine serperek 3-5 dakika daha kaşarlar eriyene kadar pişirdikten sonra servis yapabilirler. Yeterince ön bilgi verdiğime göre artık tarifimize geçebiliriz.

Malzemeler

  • 500 gram Kuşbaşı et, (dana, kuzu veya tercihen tavuk olabilir),
  • 2 tane soğan,
  • 2 adet patates,
  • 1 tane havuç,
  • 1 adet patlıcan,
  • 3 adet yeşil biber,
  • 1 adet domates,
  • Biraz Domates salçası ( Acı biber salçası sevenler ekleyebilir ),
  • 2 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • Sıvı yağ
  • Karabiber,
  • Kekik,
  • Kırmızı Pul biber,
  • Kimyon.

Nasıl Yapılır?

İlk olarak her ne kadar ben tarifte ölçüleri ve adetleri belirtmiş olsam da siz sarımsak veya bazı baharatlardan sevmediğiniz veya elinizde olmayan malzemeler var ise onları yemeğe koymak zorunda değilsiniz. Ağızda dağılan et kıvamını yakalamak için ise eti mutlaka önceden yarım saat kadar düdüklü tencere veya normal tencerede pişirin.

  1. Dana veya kuzu eti ile yapıyorsanız önce küçük kuşbaşı dilimlerine doğranmış etinizi yarım saat kadar süre ile tencerede pişirip yumuşatın.
  2. Geniş bir kap içine soğan, havuç, biber, patlıcan ve domatesleri küp şeklinde doğrayarak boşaltın. Mantarlı yapmak isteyenler mantarları da bu aşamada ekleyebilirler.
  3. Karışımı az miktarda tuz ve sıvı yağ ile harmanlayarak karıştırın.
  4. Sebzeli karışıma etleri de karıştırarak ekliyoruz. Baharatlama işlemini pişen etleri harmanlayarak veya sebzeli karışımı karıştırırken yapabilirsiniz. Acı sevenler yeşil biberleri alırken acı biber alabilirler. Daha lezzetli oluyor.
  5. Domates veya biber salçasını hafifçe sulandırdıktan sonra yine kabın içerisine ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  6. Mini porsiyonluk güveç kaplarında yapacak iseniz her kaba eşit şekilde malzemeleri yerleştiriyoruz eğer büyük ve tek güveç kabı olacak ise hepsini tek seferde boşaltabilirsiniz. Eğer çok susuz görünüyor ise biraz su eklemelisiniz. Aksi durumda güveçler pişmeden yanabilir. Sulu sevenler biraz fazla su ekleyebilir susuz sevenler için ise kabın dibinde az miktarda görünecek şekilde su olması yeterlidir.
  7. Toprak kaba malzemeleri koyduktan sonra üzerini folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
  8. En çok merak edilen konulardan biride güveç kaç saatte ve kaç derecede pişer. Önceden haşlanmış kuzu ve dana etli güveç yemeği 200-220 derece civarında 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında bir sürede pişmektedir. Tavuk güveç ise daha kısa sürede pişer. Zaten ilk 40 dakikadan sonra mutlaka etlerin pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekmektedir çünkü pişme süresini etkileyen bir çok faktör vardır. Kullandığınız etin sertliği, çeşidi, normal veya toprak güveç kabı olup olmaması, fırınınızın özellikleri gibi etkenlerden dolayı bu süre değişiklik gösterir. ilk 50 dakikadan sonra ise güveçlerin pişmesine yakın üzerinden folyoyu kaldırmalısınız. Böylece üstü nar gibi kızaracaktır.
  9. Piştikten sonra sıra geldi kaşarlı yapıp yapmama kararınıza. Eğer kaşarlı yapmak istiyorsanız bu aşamada fırından çıkartarak hızlıca pişmiş olan güveçlerin üzerini kapatacak şekilde rendelenmiş kaşarları serpin ve 3-5 dakika daha tekrar fırına verip kaşarlar eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte sizlere evde fırında güveç yapımı için gereken her bilgiyi tüm detayları ile vermeye çalıştım. Bu tarifi yazının başında da belirttiğim gibi malzemelerde oynamalar yaparak damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz

Yorum yapın