Humus

Humus tarifi ve eklenen malzemeleri yörelere ve hatta ülkelere göre değişiklik göstermektedir.  Nedir ve nasıl yapılır bilmeyenler için özetle; humus bir çeşit nohut ezmesidir. Birçok çeşidi olan humus, yoğurtlu, yumurtalı,pastırmalı, sucuklu, tereyağlı, kaşarlı, etli olarak fırında veya güveçte sıcak yada benim tarifim deki gibi soğuk olarak yapılabilir.

En güzelini yapmak damak tadı ile ilgili olduğu için sizin alışkanlıklarınıza en uygun, sevdiğiniz yöreye ait olan püf noktaları ile tarifi belirleyerek o şekilde yapmanız gerekir. Ülkemizde Hatay usulü , İskenderun, Antakya usulü, Mersin, Tarsus usulü ve komşumuz Suriye ye özgü yapılışları ile popüler olan bir meze çeşididir. Genel olarak aralarında çok bir farklılık yoktur. Bu yazımda humusun evde yapılabilecek en kolay tarifini anlattım. Hatay usulü ev yapımı, nohutlu pratik yapılışı buradan öğrenebilirsiniz

Malzemeler

  • 3 su bardağı iyi haşlanıp yumuşamış nohut,
  • 2 yemek kaşığı tahin,
  • 3 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 2 diş sarımsak,
  • 3/2 yemek kaşığı kimyon,
  • Yarım çay bardağı su.

Süsleme İçin Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Kırmızı toz biber,
  • Sumak
  • Kabuğu soyulmuş, rendelenmiş kırmızı köz biber

Nasıl Yapılır?

  1. Humus yapımı için ilk olarak haşlanmış nohutların kabukları temiz bir şekilde güzelce soyularak rondo içine boşaltılır ve iyice parçalana kadar çekilir, (konserve veya dondurulmuş ev yapımı nohut kullanılabilir).
  2. Sarımsaklar bir kap içine ince olacak şekilde rendelenir.
  3. Rondo içinde püre haline getirilmiş olan nohut üzerine rendelenmiş 2 diş sarımsak, kimyon, 1 çay kaşığı tuz, limonsuyu, 2 yemek kaşığı tahin ve yarım çay bardağı su eklenerek pürüzsüz bir krema halini alana kadar çekilir.
  4. Kıvam olarak hazır olduğunda servis için kullanılacak tabağa dökülür.
  5. Üstüne kabukları soyulmuş küçük parçalara doğranmış kırmızı közlenmiş biber, toz biber, sumak serpilip zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
  6. Akışkan kıvamda sevenler biraz daha su ekleyebilir, ekstra olarak turşu ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Yorum yapın