içli köfte tarifi

 Benim aklıma içli köfte deyince annem gelir. Bu güne kadar yediğim en lezzetli içli köfte yemeği annemin yaptığı desem yeridir. Doğuya özel yemekler arasında bulunan içli köftenin tarifini annemin elinden sizlerle paylaşıyorum. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!

Malzemeler

(iç Harcı İçin)

  • 1 kg yağlı kıyma
  • 1 kilo kuru soğan (Mor soğan olması gerekir. Aksi taktirde sulanır)
  • 4 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber (tepeleme)
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı iri kıyım ceviz içi

Köftenin Dışı İçin

  • 5 su bardağı dolusu çiğköftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Bunu Kaçırma:
Izgara Köfte

Haşlanması İçin
Su ve tuz

  • Kişi Sayısı:
    10-12 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    45 dakika

Nasıl Yapılır?

  1. Mor kuru soğanları mümkün olduğunca ince kıyım doğrayın. Daha sonra iç harcını hazırlamak tencereye koyduğunuz yağda soğanları hafif pembeleşene dek kavurup, kıymayı ve baharatları ekleyip kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edin.
  2. Son olarak salçayı ekleyip 2-3 dakika kadar daha karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın ve sonrasında buzluğa yerleştirin.
  3. Dışı için bulgur ve irmiği bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı kadar ılık su ekleyip karıştırın ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
  4. Daha sonra salça ve baharatlarını da ekleyip yoğurmaya devam edin. (unun kalitesine göre daha fazla su koyabilirsiniz).
  5. Sonrasında hamurdan ufak bezeler koparıp yuvarlayıp parmağınızla çevirerek içini açıp buzlukta hafif donmuş harçtan bir miktar koyup ağız kısmını yuvarlayarak kapatın.
  6. Haşlamak için bir tencereye su ve tuzu koyup içli köfteleri 10 dakika kadar haşladıktan sonra, sıcak olarak servis edin.
Bunu Kaçırma:
Etli Bezelye

Not; haşladıktan sonra kızartarak da tüketebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Lütfen isminizi buraya yazın