Terbiyeli İşkembe Çorbası

Evde en güzel dana veya kuzu işkembe tarifi, en kolay ve en iyi işkembe sosu yapılışını öğreneceksiniz.

Malzemeleri

  • 750 gram Kuzu veya Dana işkembesi,
  • Yarım Limon,
  • Tuz,
  • 2 Çorba Kaşığı Un,
  • Bir Tane Yumurta,
  • Yarım Limon Suyu,
  • 2 Diş Sarımsak,
  • Tereyağ,
  • Kırmızı Toz Biber,
  • Sirke.

Nasıl Yapılır?

  1. İşkembe pişirmeden önce yaklaşık iki saat kadar soğuk su içinde bekletin.
  2. Bu süre dolduktan sonra bekletme suyunu boşaltıp süzerek işkembeyi düdüklü tencere içine koyun.
  3. İşkembenin üzerine 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek düdüklü tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha haşlayıp sonra altını söndürün.
  4. İşkembeleri ikinci kez kaynatmadan önce iri parçalar var ise keserek küçültün.
  5. Düdüklü tenceredeki suyu boşaltın. İşkembeyi süzün ve tekrar düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ve yarım limon ekleyerek yarım saat daha pişirin.
  6. İşkembe pişme süresi kullandığınız etin dana, kuzu olmasına ve sert ve yumuşaklığını göre değişebilir. Bu sebeple süreden çok işkembenin yumuşamasını göz önüne alın.

Terbiyesi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta, un ve limon suyu bir kap içine koyularak 1 su bardağı su eklenip çırpılır.
  2. 1 su bardağı su da tenceredeki çorba içine eklenerek ısısı düşürülür.
  3. Tencereden 1 kepçe su alınıp işkembe terbiye malzemeleri karışımına eklenir.
  4. Terbiye malzemelerini karıştırarak tencereye ekleyin.
  5. 2 Diş sarımsağı ezip çorba içine ekleyin. Bol sarımsaklı sevenler 3-4 diş atabilir.
  6. Bu işlemlerden sonra çorbanın kaynamasını bekleyip, yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.
  7. İşkembe sosu hazırlamak için tereyağ eritip içine toz kırmızı biber ekleyerek karıştırın.
  8. Servis yaparken her kase içine bir kaşık sos ve biraz sirke ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Kokusuz bir işkembe çorbası için işkembeyi marketlerde satılan paketli işkembelerden almaya çalışmalısınız. Böylece bir nebzede olsa kokusunu azaltabilirsiniz. Lokanta usulü işkembe çorbası nasıl yapılır tam olarak bilmiyorum ama benim evde yapıp en beğendiğim  tarif budur.

Yorum yapın