İskender Tarifi (2 Çeşit)

İskender Tarifi (2 Çeşit)

0 Paylaşımlar

Restoranlarda yiyip de tadına doyum olmayan iskenderi evde kendiniz yaparak bu lezzeti sık sık tadabilirsiniz. Evde İskender yapmak zor gibi görünse de püf noktalarına dikkat edildiğinde oldukça kolaydır. Önemli olan etlerin ince dilimlenmesi ve yumuşak pişmesidir. Ayrıca etlerin altına konması gereken ekmeklerin pide olması ve biraz çıtır olması, dışarda yenen İskenderin tadını alabilmek için gereklidir.

İskender etinin ince kesilmesi için etin dondurulmuş olması gerekiyor. Yumuşak olan et kalın dilimleneceği için, bir gün önceden ya da İskenderin yapılacağı gün erkenden buzluğa koyularak etin buz tutması sağlanmalıdır. Yaprak döner şeklinde kesilmesi gereke etler, don haldeyken daha rahat dilimlenmektedir.

Malzemeler

  • Malzemeler
  • 2 adet pide ekmeği
  • Yarım kiloya yakın parça et
  • Tereyağı

Sos Malzemeleri

  • Domates salçası
  • Ketçap
  • Kekik

Nasıl Yapılır?

Öncelikle dondurulmuş olan et dolaptan çıkarılarak ince dilimler halinde kesilmeye başlanır. Daha önceden İskender yemiş olanlar nasıl dilimleneceği konusunda bilgi sahibidirler. Dilimlenen etleri az kızgın yağda mühürleyerek yumuşak bir şekilde pişmesi sağlanır. Mühürleme işlemi sonrasında isteğe göre etlerin üzerine sıcak su dökülerek daha yumuşak pişmesi sağlanır.

İskendere lezzet veren en önemli unsurlardan sosun hazırlanışına geçilirken, ocağa alınan sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı konarak eritilir. Eriyen yağın içine 1 yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı ketçap konur ve ocağın altı açık şekilde bir süre sosun kaynaması sağlanır. Salça ve ketçap iyice birbirine karıştıktan sonra sosun altı kapatılır. Et ve sosun pişirilmesi ardından sıra servis aşamasına geldiğinde, yayvan bir tabağa küp şeklinde doğranan ekmekler koyulur. Daha sonra ekmeklerin üzerini örtecek kadar sos dökülür. Üzerine etlerde eklendikten sonra yoğun soslu sevenler için bir kat daha sos dökülür ve yoğurtla birlikte servis edilir. İskenderin vazgeçilmezi olan tereyağı da eritildikten sonra servis tabağının üzerinde gezdirilir.

2. İskender Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • Malzemeler
  • 400 gr parça et
  • Tırnaklı pide
  • Tereyağı
  • Domates salçası
  • Sıvıyağ
  • Yoğurt

Evde İskender Nasıl Yapılır?

Et ve sosun hazırlanması yaklaşık 15 dakika süren bir İskender tarifi olarak, pratik ve kısa sürede hazırlanabilecek bir tariftir. Tarife başlarken buzlukta bekletilmiş et alınarak keskin bir bıçakla ince dilimler halinde doğranır. Doğranan etler kızgın sıvıyağda mühürlenerek bir süre kavrulur ve kavrulan etlerin zerine sevilen baharatlar eklenerek ocağın altı kapatılır.

Sıra sosun hazırlanmasına geldiğinde, derin bir tava içinde iki yemek kaşığı tereyağı eritilir ve üzerine domates salçası eklenir. Bir süre salça kavrulduktan sonra biraz su eklenerek sosun daha akışkan kıvamda olması sağlanır.

Servis aşamasında tabağın en alt katına doğranan pide ekmekler yayılır ve üzerine sos gezdirilir. Ardından etler tabağa yayılır ve bir kat daha sos gezdirilir. Tabağın bir köşesine birkaç kaşık yoğurt eklendiğinde iskender kebap afiyetle yenmek için hazırdır.

0 Paylaşımlar

Yorum yapın