Ispanak borani tarifi

Boreniye veya Borani, Hatay Antakya’daki özel günler için sık sık yapılan bir Antakya bölgesine özel bir yemektir. Özellikle kışın bu doyurucu yemeği seviyorum. Yoğurt ile nohut, sebze ve et kombinasyonu harika. Kurutulmuş nane ve kırmızı pul biber ile bu özel yemeğe daha fazla lezzet katmak istiyoruz. Lezzetli, sağlıklı bir rahatlatıcı yemek.

Geleneksel olarak, Borani veya Borenye başka bir Hatay Antakya bölgesi özel, tuzlu yoğurt kullanılarak yapılır . Tuzlu yoğurt, Antakya bölgesinde keçi sütü ile yapılır. Borani ıspanak, fava fasulye, kabak gibi çeşitli sebzelerle hazırlanır. Ben bu tarif için ıspanak kullandım. Nohut, kurutulmuş nane ve kırmızı biber gevreği ile birleşince daha güzel oluyordu.

Bunu Kaçırma:
Pita Börek

Malzemeler

  • 350 gram ıspanak Yıkanmış, kesilmiş ve kıyılmış
  • 400 gram dana veya kuzu eti, küçük parçalar halinde kes
  • 2 orta boy soğan, ince doğranmış
  • 3-4 sarımsak karanfil, kıyılmış
  • 400 ml bardak  yoğurt
  • 400 gr  pişmiş nohut süzülmüş ve durulanmış
  • 30 ml – 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 30 ml – 2 yemek kaşığı kurutulmuş nane
  • 10 ml  2 tatlı kaşığı Kırmızı pul biber
  • 600 ml 2- 2,5 su bardağı su
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı için

Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağı büyük, geniş bir kapta ısıtın ve soğanı karıştırın. Yumuşatmak ve renklenmeye başlamak için 2-3 dakika bekleyin.
  2. Et parçalarını karıştırın ve orta ateşte 3 – 5 dakika soğanla soteleyin.
  3. Ispanak ve sarımsağı tencereye koyun ve iyice karıştırın. Karıştırıp soğan ve etle 3 dakika pişirin.
  4. Suya boşaltıp iyice karıştırın.
  5. Tuzlu ve taze rendelenmiş karabiberi ekleyin, iyi kombine edin. 20 dakika boyunca orta ile düşük ısı ile örtün ve pişirin.
  6. Pişmiş ve durulanmış nohutları da karışıma karıştırın, birleştirin.
  7. Yoğurt ısıyı azalttıktan sonra eklenecektir.
  8. Kurutulmuş nane ve kırmızı pul biber ilave edin, birleştirin. Tadını zevkinize göre kontrol edin, gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Ocağı kapatın.
  9. Sıcak servis edin.
Bunu Kaçırma:
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Hatay Antakya bölgesine ait yöresel lezzetlerden olan ıspanak borani sebze ve et sevenler için ideal ve leziz bir yemek.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Lütfen isminizi buraya yazın