Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması

0 Paylaşımlar

Kabak çiçeği dolmasının hangi yöreye ait olduğunu merak edenler için söylüyorum; Güzel İzmir’e ait lezzetli bir yemektir. İzmir’in beldelerinde sabahın ilk ışıklarında açmış olan kabak çiçeği kapanmadan toplanıp, iç içe koyularak suda bekletilir. Böylece kapanması engellenir. Bölgede bazı restoranlarda meze olarak da sipariş verebilirsiniz.

Patlıcan dolması yada kabak dolması gibi kalın bir dış tabakası yoktur. Resimden de görebileceğiniz gibi biber dolması gibi, biraz daha ince bir zar şeklinde görünür. Hafif ve lezzetlidir.

Malzemeler

  • Yeterli miktarda kabak çiçeği
  • 200 gram pirinç
  • 200 gram bulgur
  • 2 orta boy soğan
  • 4 iri diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon

Nasıl Yapılır?

  1. Pirinç ve bulgur ayıklanarak suyla birlikte yıkanır ve süzülür.
  2. Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak zeytinyağı içerisinde pembeleşene kadar kavrulur. İçerisine salça ve tüm baharatlar ilave edilir. Pirinç ve bulgurun da eklenmesinin ardından 5 dakika kadar kavrulur. Nar ekşisi ve 1 su bardağı sıcak suyun da eklenmesiyle tencerenin kapağı kapatılır ve suyu çekene kadar pişmeye bırakılır.
  3. Dolma içinin pişmesinin ardından ılınması için ocaktan alınır.
  4. Kabak çiçekleri alt kısımdaki çöplerinden temizlenerek güzelce yıkanır. İçlerine 1 tatlı kaşığı dolma içinden konulur ve uç kısımları hafifçe içeri doğru bastırılarak kapatılır.
  5. Hazırlanan dolmalar tencere içerisine dizilir ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.
  6. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenmesinin ardından tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
  7. Dolmaların piştiğinden emin olunduktan sonra ocaktan alınır ve ılınması için bırakılır. Dinlenen ve sıcaklığı giden kabak çiçeği dolması servise hazırdır.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın