Kayısı Reçeli (2 Çeşit)

Kayısı Reçeli (2 Çeşit)

0 Paylaşımlar

Kayısı reçeli en çok yapılan ve sevilen reçellerden biridir. Yaz aylarında bolca bulması mümkün olan kayısı ile kışa hazırlık en iyi kayısı reçeli ile olmaktadır. Yapılışı herkesin yapabileceği kolaylıkta olmasından dolayı dileyen herkes verilen ölçüler doğrultusunda pratik şekilde yapabilir.

Püf Noktaları

  • Kayısı ile şekerin bir süre bekletilmesi reçelin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Aynı zamanda reçel olması için seçilen kayısıların çok olgun olmaması ve kayısıların reçel içinde dağılmaması için gereklidir. İsteğe göre kayısıların tüm olarak yapıldığı ya da ikiye bölünmüş şekilde yapılan tarifler bulunmaktadır.
  • Kayısı reçelinin küflenmesini ve şekerlenmesini önlemek için reçel kaynarken içine az miktarda tereyağı katmak gerekir. Aynı zamanda tereyağı reelin kaynama esnasında köpürmesini de engelleyen püf noktaları arasındadır.
  • Reçelin kıvamını ayarlamak için ise, bir kaşık yardımı ile tabağa az miktarda reçelin suyundan alarak kıvamı kontrol edilebilir. Kıvamı çok koyu kaynatılan kayısı reçeli çok çabuk şekerlenir.

Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler

  • 1 kilo kayısı
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

Nasıl Yapılır?

  • Kayısılar bol su ile yıkandıktan sonra çekirdeklerinden ayırma işlemi yapılır. Çekirdeklerinden ayrılmış olan kayısılar ikiye bölünür ve tencereye alınır.
  • Kayısıların üzerine bir kilo şeker ilave edilir ve yaklaşık 6 saat süre bekletilir. Hafif sulanmaya başlayan kayısılar ocağa alınır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  • Kaynadıktan sonra yarım çay kaşığı limon tuzu eklenerek kayısı reçeli hazır hale gelir. Kayısı reçeli su katılmadan yapıldığı için kıvamı oldukça yoğun olan bir reçeldir.
  • Bu nedenle tercihe göre daha az kaynatarak daha az koyu kıvamlı kayısı reçeli yapılabilir. Reçel tencereden cam bir kavanoza boşaltılarak soğumaya bırakılır. Kavanozun vakumlanması için kavanozları ters çevirerek uzun süre muhafaza edilebilir.

Karanfilli Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler

  • 2 kg kayısı
  • 2 kg toz şeker
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

 Nasıl Yapılır?

  1. İri taneli sevmeyenler için küçük doğranmış olarak da yapılabilen tarifler vardır. Ufak şekilde kayısıları doğramadan önce yıkayıp çekirdeklerinden ayırmak gerekir.
  2. Daha sonrasında istenilen büyüklükte doğranan kayısılar tencereye alınarak üzeri toz şeker ile kaplanır.
  3. Kaynamaya bırakılan kayısı sulandıktan sonra gereken kıvamı alınca bir tatlı kaşığı limon tuzu eklenerek biraz daha kaynatılır. İstenilen kıvam elde edilince ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
  4. Soğuyan reçel cam kavanozlara alınır ve pek çok öğünde sofraları renklendirir.
  5. İçine isteğe göre karanfilde eklenebilir. Reçelin ve karanfilin hoş kokularının birleşmesi oldukça güzel olacaktır.
  6. Kayısı marmelatı da kayısı reçeli kadar sevilen ve beğenilen tarifler arasındadır. Kayısıların ezilmesi ile yapılan kayısı marmelatı daha zahmetli tarifler arasındadır.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın