Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı

0 Paylaşımlar

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

  • 250 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 100 gram tereyağı
  • 2 kaşık salça
  • Yarım kilogram yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Nane
  • Pul biber
  • Kekik

Haşlamak İçin:

  • 1 buçuk litre sıcak su

Nasıl Yapılır?

Bir kaşığa kırk tane sığdırabilen bayanların ustalığından bahsedilen kayseri mantısının lezzeti büyük küçük herkesin damağında kalır.

  1. Derin bir kabın içine unu boşaltıp ortasında bir çukur açılır ve çukurun içine yumurta kırılır ve tuz katılır. Su eklenerek yumuşak bir kıvam elde edilinceye kadar yoğrulur.
  2. Ardından hamur bir yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır ve üzerine nemli bir tülbent örtülür. Hamur bezeleri dinlenirken başka bir kapta soğan rendelenir ve maydanoz minik minik doğranır.
  3. Kıyma, tuz ve karabiber eklenerek köfte harcı gibi yoğrulur. İçi hazır olduktan sonra dinlenmiş bezeler hafif unlu, sert bir zeminde çok ince olmayacak bir şekilde açılır.
  4. Açılan hamurlar minik kareler halinde kesilir, karelerin ortasına kıymalı iç konur ve hamurun dört tarafı birleştirilir.
  5. Tüm hamur bittikten sonra tencerede bir buçuk litre su kaynatılır ve mantılar teker teker sıcak suya atılır ve suya bir tatlı kaşığı tuz eklenir.
  6. Mantılar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından tereyağı, eritilir içine salça, pul biber ve karabiber katılıp yağ iyice kızartılır. Bu salçalı sos istenirse mantının piştiği suya katılır ya da mantıyı tabağa aldıktan sonra mantının üzerine de dökülebilir.
  7. Bir kase içinde yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsak karıştırılır. Tabağa alınan mantının üzerine yoğurt karışımı dökülür ve en üste de nane serpilir. Afiyet olsun.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın