kıymalı patates dolması tarifi

Malzemeler

  • 7 tane uzun ve büyük boy patates
  • Yarım kilo kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Baharatlar ( Tuz, karabiber, kekik, kimyon, pul biber )
  • 4-5 yemek kaşığı su
  • Patates kızartmak için yeterince sıvı yağ

Beşamel Sos Hazırlamak İçin Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 buçuk su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber
  • Rendelenmiş muskat

Sos için Malzemeler

  • 1 su bardağı kadar su
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Rendelenmiş Kaşar Peynir

Nasıl Yapılır?

  1. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra uzun bölümünden iki eşit parçaya kesilir.
  2. Bıçak veya kabak oyma aparatı ile patateslerin içleri oyulur. Borcam üzerinde düzgün durması için altları düz olacak şekilde kesilir.
  3. Patateslerin renginin kararmaması için hazırlandıkça suya koyulup bekletilir. Tamamı bittikten sonra hepsi çıkartılıp kurulanır.
  4. Sıvı yağ tavaya dökülerek ocak açılıp ısıtılır. Kızgın yağa kurulanmış patatesler koyulur ve her tarafı boşluk kalmayacak şekilde kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerinde toplanarak yağı süzdürülür.
Bunu Kaçırma:
Kuru Patlıcan Dolması ve Fırında Patates

kıymalı patates dolması hazırlanışı

İç harcını hazırlamak için;

  1. Bir tava içine hafif sıvı yağ koyularak kıymalar dökülür ve sotelenir.
  2. Kıymaya ince doğranmış sivri biberler, sarımsaklar ve küp soğanlar eklenip bir süre daha sotelenir.
  3. Biberler yumuşamaya başladığında salça ilave edilerek koku çıkana kadar iyice kavurmaya devam edilir.
  4. Sırasıyla yarım ç. bardağı su, küp doğranmış domatesler, ve baharatlar eklenir ve her biri eklendikten sonra bir kaç kez karıştırılıp eritilir.
  5. Kızarmış patatesler borcama dizildikten son bur kıymalı iç harcı ile içleri doldurulur.
Bunu Kaçırma:
Kıymalı Domates Dolması
kıymalı patates dolması yapılışı ve doldurulması
Kıymalı patates dolması yapılışı ve doldurulması

Beşamel Sosu Yapılışı İçin;

  1. Tavaya biraz sıvı yağ koyup ocağı açın. İçerisine un ekleyip koku çıkana kadar unu kavurun.
  2. İçine süt ekleyip tel yardımı ile iyice çırpın.
  3. Kıvamı biraz koyulaşınca içine baharatlar ve rendelenmiş muskatı da ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve sosu tüm patateslerin üzerine eşit şekilde dökün.
  4. Patateslerin en üstüne ağızlarını kapatacak şekilde rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
  5. Sosunu su ve baharatları karıştırıp hazırladıktan sonra patateslerin diplerine ve borcamın içine yayarak dökün.

Önceden ısıttığınız 190 derecedeki fırının alt rafına borcamı yerleştirin ve iyice kızarana kadar içi kıymalı patates dolmalarınızı pişirin. Pişmiş dolmaları servis yapabilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Lütfen isminizi buraya yazın