Kuru Bamya Çorbası

Bu yazımda siz takipçilerimiz için faydaları saymakla bitmeyen ve Konya, Eskişehir ve Bursa öncelikli olmak üzere bir çok yörede sevilerek yapılan çorbamız nasıl yapılır, nasıl pişirilir ve en güzel yapılışı için bilinmesi gereken püf noktaları nelerdir anlattım. Ben bamya kurusu çorbasını unlu yapmayı tercih ettim. Yörelere göre sütlü, şehriyeli, pirinçli ve ekşili yapılışları bulunmaktadır. Sonraki yazılarımda diğerlerini paylaşabilirim.

Malzemeler

  • 1 tatlı kasesi ile kuru bamya
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tane küp şeklinde doğranmış kuru soğan
  • 300 gram kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı ile etin suyu
  • Yarım adet taze limon
  • 1 yemek kaşığı kadar normal un
  • Bir Tutam tuz
  • İnce kıyılmış dereotu

Nasıl Yapılır?

  1. Bamyalar geniş bir tencere, içine tuz serpilip limon sıkılmış suda haşlanır. Farklı bir tencere içine tereyağı koyulup eritildikten sonra kuşbaşı dilimlenmiş kuzu koyulur ve sotelenir.
  2. Soğan ve salçada eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Un su ile inceltilir ve önce et suyu sonrada inceltilmiş un karışıma eklenir.
  3. En son yarım limon suyu üzerine sıkıldıktan sonra çorba kaynamaya bırakılır. Kaynamasına yakın üzerine bir tutam daha tuz serpilir ve ince doğranmış dereotu serpilip kaselere paylaştırılarak servisi yapılır.

Yorum yapın