Maraş Usulü Kelle Paça Çorbası

Maraş Usulü Kelle Paça Çorbası

0 Paylaşımlar

Kahramanmaraş yöresine özel bir yöntemi olan kelle paça çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

Malzemeler

  • 1 adet keçi ya da koyun kellesi
  • 2-3 parça kemik
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 3 iri diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • Tuz, toz kırmızı biber

Nasıl Yapılır?

  1. Kelle iyice temizlenerek düdüklü tencere içerisine konur ve diğer kemiklerde ilave edilerek en az 1 saat boyunca kaynatılır.
  2. Düdüklü tencereden çıkartılan kelle başka bir kaba alınır ve tencere içerisinde kalan su çorba tenceresine süzülür. Üzerine kelleden çıkan etler didiklenir ve bir kez daha kaynatılır.
  3. Bir kâse içerisine sumak ekşisi ve su konularak karıştırılır ve yağda kızartılmış kırmızı biber içerisine dökülerek kavrulur.
  4. Hazırlanan bu sos kaynayan çorba tenceresi içerisine dökülür, sonrasında servis yapılabilir.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın