Şöbiyet Tatlısı

Şöbiyet tatlısı tarifi yazımda ben ev yapımı, el açması hamur ile şöbiyet nasıl yapılır anlattım. Daha az uğraşmak isteyenler veya hamur hazırlamayı bilmeyenler hazır baklava yufkasından, milföyden veya hazır yufkadan yapabilirler.

Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • Bir çimdik tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 4 su bardağı un

Ev Yapımı Hamurunu Açmak için

  • Bir – bir buçuk su bardağı buğday nişastası

Tatlı Üzerine dökmek için

  • 150 gram tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 tam dolu yemek kaşığı irmik
  • 2 tam dolu yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya

Şöbiyet Şerbeti ( Şurubu):

  • 2,5 bardak su
  • 2,5 bardak toz şeker
  • 2 damla limon suyu

Üzerini Süslemek için:

  • Toz Antep fıstığı
  • Kaymak

Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak süt, sıvı yağ, limon suyu ve yumurta tuz ile beraber hafif şekilde karıştırılır. Sıvı karışım üzerine bir miktar un dökülür. Üstüne kabartma tozu serpiştirilir. Kalan un yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur.
  2. Yoğurma kabı içinde kendini toparlamış olan şöbiyet hamuru hafif unlanmış tezgah üzerine alınarak homojen olana kadar yoğrulur. Limon büyüklüğünde bezeler koparılarak hazırlanır. Hamur bezeleri unlanmış bir tepsiye aralıklı olarak dizilerek üzeri bir bezle örtülür ve 1 saate yakın bir süre dinlendirilir.
  3. Bu sırada iç kreması hazırlanabilir. Geniş bir tencere içine süt, şeker ve irmik koyulup sürekli karıştırılarak katı bir kıvam alana kadar pişirilir. Ocaktan alınacağı zaman içine vanilya eklenerek karıştırılarak soğuması için beklemeye alınır. İrmikli iç malzemesi sıcakken biraz sıvı kıvamda gibi görünse bile soğuduğu zaman içindeki irmik yardımıyla bir miktar daha katı kıvam alacaktır.
  4. Hamur bezeler nişasta yardımı ile yemek tabağı genişliğinde açılır. Aralarına yeterince nişasta serpiştirilip on beze üst üste konulur. Tek kat yufka halinde açılabildiği kadar açılır. Bir kenarı 10 santim büyüklüğünde kareler olacak şekilde ayrılır. Her kare yufkanın bir kenarına pişirilip soğutulan irmikli kremadan bir tatlı kaşığı kadar konulur. Diğer kenar görünümü üçgen olacak şekilde kremanın üzerine doğru kapatılarak uçları hafifçe bastırılıp birleştirilir. Bütün yufka kareleri aynı şekilde hazırlanır. İyice yağlanmış fırın tepsisi içine şöbiyet hamurları arka arkaya gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine eritilip sıvı yağ ile birleştirilen tereyağı kızgın haldeyken gezdirilir. Bu yağın hamurların her tarafına değmesi için özen gösterilmelidir.
  5. Önceden ısıttığınız 180 derecede fırında pembeleşene kadar pişirilir. Tatlı fırında pişerken şeker, limon suyu ve su karıştırılıp kaynatılarak şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Fırından çıkan tatlılar tamamen soğuduktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür. Şerbeti yeterince emdikten sonra üzeri toz Antep fıstığı ile süslenerek servis yapılabilir. Sunumu için üzerini Antep fıstığı ve kaymaklı olarak hazırlamayı unutmayın.

Yorum yapın