Kadınbudu Köfte Tarifi

Paylaştı
Yayınlandı
Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu köfte tarifi favori tariflerim den biridir ve oldukça özel bir yemektir. Bu tarif de, bayat ekmek yerine pişmiş pirinç, yumurta karışımı ve un ile leziz bir kaplamasına sahip. Pişmiş pirinç, kimyon, kırmızı biber gevrek pul biber ve soğan ile birlikte güzel bir köfte tarifi için gerekli her şey hazır. Nasıl Yapılır hemen öğrenebilirsiniz.

Kadınbudu köfte’nin bu adı Osmanlı Saray mutfaklarında Sultan’ın şefleri tarafından verildi ve kadınbudu köfte’nin Sultanlar tarafından sevilen bir tarifi vardı.

Pişmiş kadın budu köftelerini mutfak havlusunda boşaltın.

Kadınbudu köfte tarifi hakkında birkaç ipucu:Bu sulu kadınbudu köfte için artık pişmiş pirinç kullanabilirsiniz. Zemin (kıyılmış) dana, kuzu veya karışımı kullanabilirsiniz. Bir kase su bir kenara bırakıp ellerinizi ıslatmak köfte şekillenmesine yardımcı olur. Kadınbudu köfte  önceden hazırlanabilir ve pişirmeden hemen önce fırında (15 dakika boyunca 180 derecede hafif bir yeniden ısıtma yapabilirsiniz.

Kadınbudu Köfte, yanında ne yenir diyorsanız patates salatası veya püresi, çoban salata ve pişirilmiş soğan ile lezzetli, rahatlatıcı bir yemektir. Zeytinyağ da pişirilen mevsim sebzeleri, salatalık ve yoğurt çorbası , ayrıca ferahlatıcı bir Çoban Salatası,(çoban salatası domates, salatalık, zeytinyağlı soğan ve limon suyu ile yapılır) köfteyi tamamlar. Kadınbudu köfte pikniklerde öğle yemeği için vazgeçilmezdir.

Porsiyon: 4 Kişilik 

Kadınbudu Köfte Tarifi Malzemeleri

  • 500 gram kıyma ( dana ve kuzu eti veya karışımı olabilir )
  • 100 gram yaklaşık yarım su bardağı pişirilmiş pirinç
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • 1 demet düz yapraklı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 büyük yumurta sarısı (kadınbudu köfte karışımı için)
  •  1 yemek kaşığı zeytin yağı
  •  1 tatlı kaşığı kimyon
  •  1 tatlı kaşığı Kırmızı pul biber
  • Tuz ve öğütülmüş karabiber
  • 1 büyük yumurta ve kalan yumurta beyazı,  (daldırma için)
  • 4 çorba kaşığı daldırma için çok amaçlı un
  • Köfteleri şekillendirmek için bir kase soğuk su
  • Sığ kızartmada hafif zeytin yağı veya kanola yağı

Soğanlı püre patatesleri için:

  • 4 orta boy patates  pişirilmiş
  • 2 yeşil soğan ince kıyılmış
  • 3 yemek kaşığı tam yağlı süt
  •  1 yemek kaşığı zeytin yağı
  •  1 yemek kaşığı Tereyağı
  • Tuz ve öğütülmüş karabiber

Kadınbudu Köfte Tarifi Yapılışı

  1. Zeytinyağı tencereye koyup ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta ateşte 3 dakika kaynatın, yumuşamaya başlarlar.
  2. Kıyılmış  etin yarısını da karıştırın ve orta dereceden yüksek ısıya kadar yaklaşık 8 dakika boyunca pişirin. Tüm nemi emene kadar pişirmeye devam edin.
  3. Pişmiş pirinci ve doğranmış maydanozu tencereye koyun ve pişmiş soğan ve kıyma ile karıştırın. Tuz, kimyon, kırmızı biber pul biber ve karabiberle (baharat atarken çiğ ete ilave etmektense bu aşamada baharat dökmeyi seviyorum) dökerek hazırlayın. dinlendirmek için bir kenara koyun.
  4. Kalan çiğ eti yumurta sarısı karışımına karıştırın. Ellerinizi kullanarak, yoğurun bir macun haline getirin. Dinlendirmek için karışımı yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve buzdolabında bırakın.
  5. Unu düz bir tabağa yayın. Köftelerin şekillenmesine yardımcı olmak için bir kase soğuk suyu yanına koyun. 1 büyük yumurta ve kalan yumurta beyazını küçük bir kaba koyun.
  6. Ellerinizi ıslatın ve et karışımdan büyük yumurta ebadında biraz kıyma alın. Şeklini verin ve onları oval bir bilye şekline getirin. Bütün karışım bitene kadar tekrarlayın; En az 11-12 adet köfteye sahip olmanız gerekir.
  7. Hafif, yuvarlak bir kaplamaya sahip olmak için köfteleri un içine batırın.
  8. Kızartma tavasına 4-5 yemek kaşığı asitliği düşük hafif zeytinyağı veya herhangi bir sıvıyağ dökün.
  9. Sonra köfteleri kızgın yağ içinde yaklaşık her iki yönünü de 3 er dakika süreyle pişirin. Altın rengini biraz geçince çıkartın.
  10. Pişmiş kadınbudu köftelerini mutfak havlusunda boşaltın. Biraz dinlendikten sonra fırına atacağız. Kadınbudu köfte’yi 5-10 dakika önceden ısıtılmış fırında (180 derecede) bir fırın tepsisinde ısıtın.
  11. Servis için pişmiş soğan ve patates püresini hazırlayın.
  12. Doğranmış soğanı tuz ve karabiberle karıştırın.
  13. Kadınbudu köfte yanında ne yenir diyenler, patates püresi ve  soğan ve salata ile  bir servis tabağına koyarak servis yapabilir.
Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır Püf Noktaları
Kadınbudu köfte tarifi için önceden kalan pilavı kullanabilirsiniz. Dana eti, kuzu eti veya her ikisinin karışımı olan bir kıyma kullanabilirsiniz.

Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu siz yapın!

Bir Cevap Yazın

Not: Web sitesinde yapılan yorumlar, yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini değil. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadeden kaçınmaları rica olunur. Herhangi bir bilgi verilmeden veya açıklama yapılmadan herhangi bir yorumu silmek hakkını saklı tutuyoruz.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar ile doldurulur *

*
*