Terbiyeli Dana Paça Çorbası

Terbiyeli Dana Paça Çorbası

0 Paylaşımlar

Özellikle kurban bayramları zamanında çokça tercih edilen bir çorba olan terbiyeli dana paça çorbası püf noktalarına dikkat edilerek pişirildiği takdirde çok lezzetli ve besleyici özelliği yüksek bir çorba olmaktadır.

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Püf Noktaları

  • Dana veya kuzu ayakları kullanılarak yapılan terbiyeli dana paça çorbası yapabilmek için alınacak ayak kısmının mutlaka güzel temizlenmiş olması gerekmektedir. Temiz olabilmesi için bilindik yerlerden alınması da önerilmektedir.
  • Paça alınıp eve getirildikten sonra mutlaka üstünde tüy kalıp kalmadığı kontrol edilmeli ve her ihtimale karşı tütsüleme işlemi gerçekleştirilmelidir.
  • Paçanın pişmesi için çok uzun zaman geçtiğinden dolayı düdüklü tencere en iyi pişirme aracı olarak bilinmekte ve kullanılmaktadır.
  • Paşa çorbası pişirildikten sonra bozulma veya tadında değişme ihtimaline karşı mutlaka bir gün içerisinde tüketilmelidir.

Terbiyeli dana paça çorbası için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:

Malzemeler

  • 2 adet dana paçası
  • 1 kâse hazır veya ev yapımı yoğurt
  • 5 çorba kaşığı un
  • Sarımsak
  • Sirke
  • Tuz
  • Su

Nasıl Yapılır?

  1. Temizlenmiş halde alınan dana paçaları suyun altında güzelce yıkanır ve tütsülenir.
  2. Düdüklü tencere içerisine konulan dana paçalar üzerine paçaları kapayacak şekilde su eklenir ve orta ateşte 1,5 saat boyunca haşlanır.
  3. Paçanın pişip pişmediğini anlamak için düdüklü tencerenin kapağı açıldığında etlerin kemikten kolayca dökülüyor olması gerekmektedir.
  4. Paça etlerinin ılınmasının ardından büyük bir tencere içerisine düdüklü tencere içerisindeki su süzülür. Süzülen su içerisine 1 litre sıcak su ilave edilir.
  5. Kemik üzerinde kalan veya koparak dökülen etler ufak parçalar şeklinde doğranarak tencere içerisindeki suya eklenir ve altı açılarak suyun kaynaması beklenir.
  6. Geniş bir kâse içerisine yoğurt, un ve tuz konularak karıştırılır ve kaynayan su içerisine yavaşça eklenerek karıştırılır.
  7. 20 dakika daha kaynatılan çorbanın içerisine rendelenen sarımsak eklenir.
  8. Terbiyeli dana paçası sıcak olarak servise hazırdır. İstenildiği takdirde servis esnasında sirke de konulabilmektedir.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın