Terbiyeli Kuzu Paça Çorbası

Terbiyeli Kuzu Paça Çorbası

0 Paylaşımlar

Özellikle kurban bayramları zamanında çokça tercih edilen bir çorba olan terbiyeli kuzu paça çorbası püf noktalarına dikkat edilerek pişirildiği takdirde çok lezzetli ve besleyici özelliği yüksek bir çorba olmaktadır.

Terbiyeli Kuzu Paça Çorbası Püf Noktaları

  • Dana veya kuzu ayakları kullanılarak yapılan terbiyeli paça çorbası yapabilmek için alınacak ayak kısmının mutlaka güzel temizlenmiş olması gerekmektedir. Temiz olabilmesi için bilindik yerlerden alınması da önerilmektedir.
  • Paça alınıp eve getirildikten sonra mutlaka üstünde tüy kalıp kalmadığı kontrol edilmeli ve her ihtimale karşı tütsüleme işlemi gerçekleştirilmelidir.
  • Paçanın pişmesi için çok uzun zaman geçtiğinden dolayı düdüklü tencere en iyi pişirme aracı olarak bilinmekte ve kullanılmaktadır.
  • Paşa çorbası pişirildikten sonra bozulma veya tadında değişme ihtimaline karşı mutlaka bir gün içerisinde tüketilmelidir.

Terbiyeli kuzu paça çorbası yapabilmek için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:

Malzemeler

  • 6 tane kuzu paçası
  • 5 litre su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Sarımsak
  • Limon suyu veya sirke
  • Tuz

Nasıl Yapılır?

  1. Tarife başlamadan önce alınan kuzu paçaları iyice kontrol edilmeli ve temizlenerek tütsülenmelidir.
  2. Bir tencere içerisine paçalar konur ve üzerine kapayacak kadar su eklenerek kaynatılır. Kaynayan bu su süzülerek paçaların iyice temizlenmesi sağlanır.
  3. Düdüklü tencere içerisine kuzu paçaları konularak içerisine 1,5 litre su eklenir. Kapağı kapatılan düdüklü tencere içerisindeki suyun kaynamasının ardından 1 – 1,5 saat boyunca kısık ateşte paçaların pişirilmesine devam edilir.
  4. Paçaların iyice pişmesinin ardından tencere içerisindeki hava boşaltılır ve kapağı açılarak içerisindeki su başka bir tencereye aktarılır.
  5. Terbiyeli kuzu paça çorbasının terbiyesini hazırlamak için bir kavanoz veya kâse içerisine un ve yoğurt konularak güzelce karıştırılır. Yumurta sarısının eklenmesinin ardından yine güzelce karıştırılan karışım içerisine çorbanın suyundan 1 kepçe alınarak güzelce çalkalanır.
  6. Terbiyenin hazırlanmasının ardından çorbanın suyunun içerisine bu karışım yavaşça ve karıştırılarak dökülür.
  7. Sarımsağın da rendelenerek çorbaya katılmasının ardından ve son bir kez kaynatılarak tuz eklenmesinin ardından terbiyeli kuzu paça çorbası servise hazırdır. Dilerseniz servis esnasında limon suyu veya sirke de ilave edebilirsiniz.
0 Paylaşımlar

Yorum yapın