Yalancı Kelle Paça Çorbası

Her ne kadar kelle paça çorbasının lezzeti tartışılmaz olsa da bazı kişiler tarafından sevilmediği de bilinmektedir. Yalancı kelle paça çorbası sayesinde hem lezzetli hem de içerisine kelle ve paça içermeyen bir çorba yapmak mümkündür.

Malzemeler

  • 1 kilogram kuzu kemiği
  • 4 iri diş sarımsak
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sirke
  • Tuz, pul biber, kekik

Nasıl Yapılır?

  1. İki litre su içerisinde kuzu kemikleri konur ve haşlanır. Üzerinde biriken baloncuklar alınarak ara sıra karıştırılan kuzu kemikleri iyice haşlandıktan sonra altı kısılır ve 15 dakika sonra ocaktan alınır.
  2. Kemiklerin üzerindeki etler ayıklanır ve başka bir kaba alını. Haşlanan etin suyu da süzülerek bu etlerin üzerine ilave edilir.
  3. Bir tencere içerisine sıvıyağ, ezilmiş sarımsaklar konur ve sotelenir. Ardından tencere içerisine un ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
  4. Kavrulan bu malzemelerin üzerine hazırlanan etli kemik suyu karıştırılarak yavaşça ilave edilir.
  5. Çorba bir kez daha kaynatılmak üzere ocağa konur ve altı kısılır. Bu esnada çorbanın terbiyesini hazırlamak için başka bir kâse içerisine yoğurt ve yumurtanın sarısı konur ve çırpılır. Çırpılan terbiye yavaşça çorbanın içerisine eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
  6. Üzerine sarımsaklı sirke konulan yalancı kelle paça çorbası sıcak olarak servise hazırdır.

Yorum yapın